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エビはすごい カニもすごい

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『エビはすごい カニもすごい』体のしくみ、行動から食文化まで
矢野勲

新書判、288ページ

みんなが大好きなエビとカニ。しかし、体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニはゆでると赤くなるのか、なぜエビはプリプリなのか、なぜカニは横歩きするのか、エビ・カニはシャコやヤドカリとどう違うのかを説明。さらに何百kmも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒針を持つイソギンチャクを使って身を守るカニ、さまざまなエビ・カニのすごい生き方を紹介。

矢野勲(ヤノイサオ)
福井県立大学名誉教授。1943年,大分県生まれ。1965年,農林省水産大学校卒業,1972年,北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了.農林省水産庁真珠研究所研究員,海洋研究所(米国)訪問研究員,農林水産省水産庁養殖研究所室長,福井県立大学海洋生物資源学科教授等を経て,現在,同大学名誉教授.専攻・海洋動物培養学,動物生理学.水産学博士.著書『エビ・カニの種苗生産』(共著,恒星社厚生閣,1988年),『世界のエビ類養殖』(共著,緑書房,1990年),『Recent Advances in Marine Biotechnology』(共著,Science Publishers,2000年),『水産増養殖システム 貝類・甲殻類・ウニ類,藻類』(共著,恒星社厚生閣,2005年)ほか

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