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原太一レストラン LIKE オーナーシェフ『うまっ』

¥2,750 税込

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多国籍料理店「LIKE」（東京・白金台）の歴代人気メニューのレシピと、「LIKE」の旗の下に集結した多数の執筆者により、料理＋Something（何か）＝「うまっ！」を探究し、まるごと味わうためのレシピ＆エッセイ集。

フレンチビストロ「Bistro Rojiura」（渋谷区宇田川町）、モーニングからディナーまで行列の絶えない人気店「PATH」（代々木八幡）を手がける原太一が、2019年白金台にオープンしたのが、多国籍料理を提供するレストラン「LIKE」です。

店名の「LIKE」（〜のような）に象徴されるように、そこで提供される料理は、家庭的な料理から、中華やエスニック、フレンチなど、広くさまざまなジャンルの要素が混交され、アレンジが加えられたユニークなメニューです。味や食感を頭で理解するより早く、直観的に「うまっ！」と思わず口に出るような料理の数々。
そんな「LIKE」の定番メニューのレシピを34品掲載。原自身の思い出とともに綴られる日記のようでもあります。また、各界きっての表現者が「うまっ！」を探究したエッセイが20本。
読んで、見て、作って、食べて、大満足の一冊です。

■執筆者　20 名
宮沢りえ／田根剛／チョウ・ジェリー／ミヤギフトシ／菊地成孔／操上和美／平林奈緒美／丸山智博／森田剛／山野アンダーソン陽子／内田也哉子／金川晋吾／コナン・モカシン／飯豊まりえ／山口亮／角田光代／エドストローム淑子／コムアイ／アオイヤマダ／平野紗季子

■レシピ　34 品
蛤と青菜炒め／海老とライムの塩焼きそば／水餃子／ラクサのスープ／ラー油／自家製甘酒のスープとピーナッツ餡入り白玉スープ／
ゴーヤーとモロヘイヤの冷やし素麺／白キムチ／大根のピクルス／油淋鶏／大根とセロリのスープ／春菊と玉ねぎのサラダ／ワカモレ／
フムス／甜醤油／鶏胸肉の中国粥／花椒油・青山椒油／チコリ、梅、干し海老のサラダ／クコの実のヌガーグラッセ／麻婆豆腐／青
山椒イカそうめん／牡蠣醬／鶏ガラスープ／白菜と豆乳のスープ／明太子茶碗蒸し／インゲンの牡蠣醬炒め／ハムスイコー／真鯛のレ
モングラス蒸籠蒸し／アロス・チャウファ／ゴビ・マンチュリアン／ラグマン／シェズワン・エッグプラント／ナツメのプリン／豆花

書籍情報
タイトル：うまっ
監修・レシピ：原太一（LIKE）
写真：池谷陸、原太一
デザイン：吉田昌平、田中有美（白い立体）
編集：川島拓人、遠藤慶太、藤井日向子（kontakt）
判型：A5判型（176×118mm）／162ページ／ソフトカバー