私の家庭菓子

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『私の家庭菓子』
内田真美

B5判 縦256mm × 横178mm
178ページ

料理家・内田真美さんの、ずっと作り続けているお菓子のレシピ集。春夏秋冬、その季節に作りたいお菓子、各地に伝わる伝統菓子、20年以上作り続ける定番菓子など厳選41品。お食事にもなるセイボリーのメニューもおすすめです。美しい写真とともに楽しめる一冊。

目次
はじめに
菓子を作る前に

〇Spring
スコーン
豆乳のクランペット
バタフライケーキ
ヴィクトリアサンドウィッチケーキ
クラシックキャロットケーキ
フラッフィーキャロットケーキ
ヴィエニーズウィールズ
カスタードプディング
いちごとホワイトチョコレートバニラシャンティイ
◇Savory and Tea for Spring
~チェダーチーズスコーン
~セルヴェル・ド・カニュ

〇Summer
桃とはちみつのレモンシャンティイ
レモンマドレーヌ
ネクタリンのガトー・ナンテ
さくらんぼのグーゲルフップフ
プルーンシナモンレイヤーケーキ
無花果のブランデーケーキ
◇Savory and Tea for Summer
~プラムのガスパチョ
~サマーズッキーニポークパイ
~ティーサンドウィッチ

〇Autumn
洋梨のパン・ド・ジェンヌ
ガトー・タタン
ガトー・ベルエレーヌ
ベイクドペア ショコラクリーム&スパイスブランデー
レモンサワークリームケーキ
レモンピールクラウンチーズケーキ
ウェルシュケーキ
ウェルシュターンオーバー
◇Savory and Tea for Autumn
~栗バター

〇Winter
ガトー・ブルトン
チョコレートアーモンドトルテ
ロックケーキ
バターサブレ
サブレメゾン
オーセンティックアップルケーキ
ダンディーケーキ
サワークリームホットビスケット
シナモンバンズ
◇Savory and Tea for Winter
~パン・デピス
~レバーパテ

〇Basic Recipes
・スコーン生地
・バターケーキの生地
・溶かしバターケーキの生地
・季節のベリージャム

材料と道具について


内田真美（ウチダマミ）
料理研究家。長崎県生まれ。書籍や雑誌、広告など、幅広いシーンでレシピを提案する。著書に『洋風料理　私のルール』『私的台湾食記帖』（アノニマ・スタジオ）などがある。