食農倫理学の長い旅

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『食農倫理学の長い旅』〈食べる〉のどこに倫理はあるのか
ポール・トンプソン
太田和彦 訳

四六判、416ページ

皆が食べ続けることができる食べ方とはどのようなものか。生産の効率性に重きを置く市場原理主義的なフードシステムのあり方を問う。

生産者や流通業者、消費者それぞれの立場から望ましいフードシステムと食事のあり方とは。トピック間のつながりを明らかにしながら市場原理主義的なフードシステムを問う。30年超に亘りfood studiesをけん引してきた著者の集大成であり、北米社会哲学協会による2015年「今年の1冊」に選出された書を待望の訳出。

目次
謝　辞
日本語版序文

はじめに──倫理学についての概略を添えて
　食農倫理学の旅の始まり
　倫理学とは何か
　哲学者の方法について──権利論、美徳理論、功利主義
　私の方法について──探究と学習サイクル

1　あなたはあなたの食べる物では決まらない
　食べものに対する考察はなぜ長い間なされてこなかったのか
　食農倫理学と社会的公正
　食農倫理学と環境問題
　食農倫理学とリスク
　食農倫理学と文化的アイデンティティ
　食農倫理学と自由主義社会
　自由主義が食農倫理学にもたらす課題
　結　論

2　食農倫理学と社会的不公正
　フードシステムにおける不公正
　哲学的問題としての不公正
　人種、ジェンダー、民族性と不公正
　食料運動
　食料安全保障と食料主権
　結　論

3　食生活の倫理と肥満
　古代と中世の飲食論
　現代の飲食論
　飲食論の新しい展開
　個々の因果関係と個人の道徳的責任
　社会・文化的な因果関係と責任追及
　医学的な因果関係とその道徳的意味
　結　論

4　食農倫理学の根本問題
　道徳的問題としての飢餓
　アマルティア・センの貧困と飢饉
　帰ってきた道徳的問題としての飢餓
　貧しい農業従事者のための食料安全保障
　倫理学的観点からの分析
　なぜ農家が道徳的に重要なのか
　小規模農家のために、あと少し言いたいこと
　結　論

5　家畜福祉と食肉生産の倫理
　動物倫理の復活
　家畜生産の倫理
　動物福祉の三つの領域
　家畜福祉の向上──いくつかの思考実験
　少しでもましな答えは何か？
　制約のある選択の倫理
　結　論

6　フードシステムと環境への影響──地場産の魅惑
　農業の持続可能性
　持続可能な開発とは何か──哲学的な幕間
　資源充足性の倫理
　アグラリアン哲学とは何か──哲学的な幕間
　機能的統合性の倫理
　現代の論争
　結　論

7　緑の革命型の食品技術とその満たされなさ
　ひも解かれた道徳問題
　飢餓の倫理と緑の革命型開発
　農業バイオテクノロジーに対する反論①──予防
　農業バイオテクノロジーに対する反論②──社会的公正
　農業バイオテクノロジーに対する反論③──自然性と「選択」
　農業バイオテクノロジーに対する反論④──徳倫理
　点をつなぐ
　農業バイオテクノロジーに対する反論⑤──美徳の倫理と成功の可能性
　倫理的に肝心なこと
　結　論

8　再考、今度は想いを添えて──倫理、リスク、そして食の未来
　倫理、専門知識、リスク
　新しい食料技術は十分にテストされたか
　食品安全性の倫理
　哲学的論争としてのバイオテクノロジー論議
　二人のトンプソンの相違点──合理性と倫理
　二人のトンプソンの相違点──農業科学の哲学
　結　論

原　注
訳　注
訳者解説
参考文献一覧
人名索引
事項索引