人と食材と東北と つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より

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『人と食材と東北と』つくると食べるをつなぐ物語 『東北食べる通信』より
高橋博之 監修

A5判、212ページ

2013年7月創刊の史上初の食材つき情報誌『東北食べる通信』。高橋博之創刊編集長のもと、「世なおしは、食なおし。」を合言葉に「つくる人」と「食べる人」をつないできました。そこに綴られた東北の食と風土がはなつ豊かな彩りや味わい、生産者の姿勢を感じられる、今こそ私たちが知っておきたい20のストーリーを収録。

目次
■第1章　大地と向き合う
　・命のサイクルを象徴するわらび
　・生産者は元読者
　・根っこから、変えていく
　・私たちはみな様の畑になりたい
　・人も自然も搾取しない暮らし
　・真室川の運命を変えた「ばあちゃんの里芋」

■第2章　果樹と語らう
　・誠実転じて桃、実る
　・家族ぐるみで胡桃をつむぐ
　・我が娘のようにぶどうを育てる

■第3章　水の恵みを守り育む
　・自然のお陰で生かされている
　・命と「食べる」を見つめる漁師
　・時代の荒波を攻める海峡ロデオ
　・未来に掲げる大漁旗
　・ハタハタを巡る「二十年戦争」
　・十三湖千夜一夜
　・じゅんさい沼の太郎次郎

■第4章　ともに生きる
　・中洞生きもの学校
　・人を寄せる伊達の純粋赤豚
　・家族として育つ「奇跡の肉牛」
　・地域のDNAとして機能する酒蔵の酒・酒粕
　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　生にんにく
　・現地の料理人が語る 東北食材の魅力　豚
　・現地の菓子職人が語る 東北食材の魅力　胡桃
　・東北の風土が持つ極彩色で塗りつぶす

上記内容は本書刊行時のものです。