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食べる世界地図

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『食べる世界地図』
ミーナ･ホランド
清水由貴子訳

四六判、431ページ

世界の39の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載!グルマン世界料理本大賞2015 UK「食の紀行」部門グランプリ受賞!

目次
・ヨーロッパ
フランス
スペイン
ポルトガル
イタリア
東ヨーロッパ
ドイツ
スカンジナビア
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レバント地方
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ベトナム
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・アフリカ
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ルイジアナ
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カリブ諸島(ジャマイカ)
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