あまから手帖 2023年1月号

SOLD OUT

『あまから手帖』2023年1月号

275mm × 210mm
136ページ

編集長に江部拓弥さんを迎え、2023年、リニューアルしたあまから手帖。
1月号は「大阪案内」と題し、大阪特集をお送りします。
大阪で生まれ育った人も、大阪にやってきた人も「知っとかなあかん！」店をご紹介。

ページをめくると中には、中崎町の路地裏に突如現れるジェノヴァのイタリア料理店、うどん6選、ハレの日の料理店、1970年大阪万博の年に生まれ今も現役の店、料理書専門店の「波屋書房」、西成＆新世界、大阪土産の代表「りくろーおじさん」、令和時代の昭和町、うえほんまちハイハイタウン、大阪人のソウルフード、大阪駅前ビルでハシゴ呑み……などなど。
読めば大阪を網羅したかのような1冊。
そして、鳥取からは「とうふちくわ」のルポルタージュも。
また、この1月号から数多くの新連載がスタートします。
甘いと辛いを並べた「あま、から」から、朝ごはんに始まり、最後はBARへと。
編集顧問の門上武司さんは関西の「揚げもん」を、あまから手帖でおなじみの岡昌治さんは日本ワインをご紹介。
そして、M-1優勝者であるミルクボーイ・駒場孝さんの「こまから手帖」も連載スタート。

目次
2 あま、から。　
　　　写真＝長野陽一
4 からから料理帖
　　　料理＝冷水希三子　画＝ヒラノトシユキ
9 モーニングは三文の徳
　　　写真＝赤鹿麻耶
15 編集長より
　　　文＝江部拓弥　写真＝砂守勝巳
16 ここにしかない街と、どこにもない味
　　　文＝江弘毅　写真＝森山大道
18 中崎町の路地裏のジェノヴァ
　　　文＝井川直子　写真＝エレファント・タカ
24 やっぱり、うどん。
　　　文＝曽束政昭　写真＝高見尊裕
30 ハレの日の新定番　和食篇と中華篇
　　　文＝寺下光彦　写真＝内藤貞保
42 1970年、万博の年に生まれました。
　　　文＝柴田くみ子　写真＝西島渚
48 波屋書房の104年
　　　文＝中岡愛子　写真＝野村恵子
52 あまからMeets 松尾さんin西成&新世界
　　　文＝廣田彩香　写真＝金子山
60 りくろーおじさんをさがせ！
　　　文＝小林明子　写真＝伊藤信
64 令和5年、昭和町のメタモルフォーゼ
　　　文＝吉田志帆　写真＝竹田俊吾
68 ウエロクに呑みにおいでよ。
　　　文＝相澤冬樹　写真＝佐伯慎亮
74 大阪ソウルフードストラット
　　　文＝団田芳子　写真＝下村亮人
82 「ビル呑み！」EIGHT DAYS A WEEK
　　　文＝スズキナオ　写真＝渡部健五
89 あまからcookingwith Class S プレミア
　　　文＝曽束政昭　写真＝高見尊裕
98 とうふちくわ、わははは。
　　　文＝藤原智美　写真＝塩崎聰
104 味に魅かれて通う店
107 大阪 発酒オーライ
　　　文＝廣田彩香　写真＝中島真美
109 京都 芯を食らう
　　　撮文＝中井シノブ　写真＝大道雪代
111 兵庫 神戸のＥ面
　　　文＝安田謙一　写真＝山口謙吾
113 東京 浅草コンフィデンシャル
　　　文＝沼由美子　写真＝萬田康文
118 #和食が知りたい
　　　写真＝蛭子真
123 関西「揚げもん」研究所
　　　文＝門上武司　写真＝福森クニヒロ
124 日本ワイン、ようわからん
　　　話＝岡昌治　文＝柴田くみ子　画＝キンマキ
125 カレーは読み物
　　　文＝水野仁輔　写真＝濱田晋
126 ダウン・バイ・ロー
　　　文＝豊田道倫　写真＝百々武
128 故郷を離れて
　　　写真＝田附勝
130 ミライのレシピ
　　　料理＝山田英季　写真＝青木柊野
132 アウト・オブ・タイム
133 あまからスーパースター列伝
134 こまから手帖
　　　文と写真＝駒場孝（ミルクボーイ)
136 クロージング・タイム
　　　文＝大竹聡　画＝フジマツミキ